Marlous Booijink (CFO Pandriks): “Cashwise zaten we al niet ruim, dus het werd al heel snel ingewikkeld.” 

CFO Day 2025 (28 mei a.s. – save the date!) – “From Obstacle to Opportunity” – zal in het teken staan van de mogelijkheid om tegenslagen om te zetten in kansen. Met CFO.nl reflecteren wij de komende weken met een aantal CFO’s op dit thema: onder andere met Marlous Booijink, CFO bij industriële bakkerij Pandriks.

Je bent bijna vier jaar CFO bij Pandriks. Wat zijn obstakels die de afgelopen jaren op jullie pad zijn gekomen?

“Het eerste waar ik aan moest denken was eind 2021-2022, toen de energie- en graanprijzen helemaal door het dak gingen na de Russische inval in Oekraïne. Ik heb mijn hele carrière in de foodsector gewerkt, dus prijsuitschieters in bepaalde grondstoffen had ik wel eerder meegemaakt. Maar dan levelde het altijd wel uit met andere prijzen. Nu kwam alles tegelijkertijd. De hele keten werd verstoord. Pitten en zaden. Olijfolie. Ik was net aan boord als CFO en alle inkoopprijzen schoten opeens omhoog. En heel snel.”

Hoe was jullie energie inkoop op dat moment geregeld?

“De energie inkoop bij Pandriks was in die tijd volledig variabel. Normaal gesproken betaal je dan gemiddeld over een lange periode de laagste prijs. Dat was het idee. Toen de gasprijs explodeerde, stonden we echt voor een uitdaging. Onze ovens bakken 24/7 – dus onze marges klapten flink naar beneden. Cashwise zaten we al niet ruim, dus het werd al heel snel ingewikkeld.”

En toen…?

“Ik ben toen zo snel mogelijk onze gasprijzen gaan indekken. Met andere grondstoffen deden wij dat soms al, maar dat betekent ook dat je de organisatie anders moet gaan inrichten. We kopen nu steeds ieder kwartaal, anderhalf jaar vooruit aan gas. Niet voor ons hele verbruik, maar steeds voor 20%, zodat we een half jaar van te voren 100% gedekt zijn tegen een stabiele prijs.”

Lees ook op CFO.nl: Continuous transaction control biedt bedrijven kans om efficiencyvoordelen te behalen

Was dat genoeg om de klap te boven te komen?

“Nee. Onze hele bedrijfsvoering is aangepast. Contracten in de retail lopen vaak van januari tot januari, maar we hebben nu bijvoorbeeld ook contracten afgesloten met onze afnemers die van graanoogst naar graanoogst lopen. Zo kunnen we iedere keer de prijzen van de nieuwe oogst doorberekenen aan onze klanten, de grote Europese retailers. Dat is uiteindelijk een gouden greep gebleken. Maar we moesten in 2022 ook tussentijds onze prijzen verhogen.”

Als je terugkijkt, welke kansen heeft de energiecrisis jullie opgeleverd?

“Gedwongen door de omstandigheden, hebben we een nieuw model ontwikkeld waarmee we exact de prijs konden berekenen die we moesten vragen om een gezonde marge te maken. Dit model kon iedere maand forecasten. We deden het niet meer op buikgevoel. De laatste jaren hebben we daardoor hele goede en stabiele marges.”

Heb je een gouden tip? Was jullie datalake al helemaal op orde toen de crisis uitbrak?

“Nee. Ik zat er vier maanden toen de ellende uitbrak en heb toen direct het hele systeem omgegooid, BI geïmplementeerd. Ik nam wel wat ervaring mee. Voordat ik CFO werd bij Pandriks heb ik verschillende Finance Director functies vervuld bij FrieslandCampina. De markt waarin ik in die jaren opereerde is volatiel, zeker toen de melkquota waren afschaft. Die ervaring nam ik mee. En omdat Pandriks voor mij een relatief klein bedrijf was, lukte het mij om het systeem in een paar maanden tijd neer te zetten. Het hielp natuurlijk ook dat Pandriks in de bakkerijmarkt weer een relatief grote speler is. Dat maakt dat wij goed konden onderhandelen met onze afnemers. Voor kleinere partijen was dat echt lastiger.”

CFO Day 2025: Ontmoet de financiële top op 28 mei in Noordwijk

Als CFO sta je continu voor uitdagingen: economische onzekerheid, nieuwe regelgeving en disruptieve technologieën. Tijdens CFO Day 2025: From Obstacle to Opportunity verkennen we hoe obstakels juist aanjagers kunnen zijn van innovatie, efficiëntie en transformatie – via visionaire keynotes, praktijkcases en interactieve sessies. Beleef de 24e CFO Day samen met 500 financiële leiders op 28 mei in Grand Hotel Huis ter Duin.

Ja, ik kom naar CFO Day 2025